Cách nhanh nhất và ngắn nhất để kinh doanh nhà hàng thành công

Làm thế nào để xây dựng mô hình kinh doanh nhà hàng thành công ???

            Trước hết, chúng ta điểm lại những mô hình nhà hàng đã inh doanh thành công trước đây và bây giờ tại Việt Nam. Hầu như ở những thành phố lớn mọi người ai cũng biết những mô hình kinh doanh ăn uống như Vuvuzela, Sumo BBQ, Kichi Kichi, Bia 2 Ku, Bia 3 Ku, Bia Hải Xồm, The Kafe, the coffee house, Toast’n Tea, xofa, Trà sữa trân châu Feeling Tea….. Thì hầu hết tất các cửa hàng này đều mang 1 phong cách nào đó nhưng ít ai trong chúng ta nhận ra rằng, những cửa hàng này đều Coppy mô hình kinh doanh hoặc Coppy 1 phần nào đó từ 1 mô hình nhà hàng ở nước ngoài đã thành công, sau đó mang về Việt Nam sáng tạo lại cho phù hợp với Người tiêu dùng tại Việt Nam.

            Bạn có bao giờ nghĩ nhà hàng Coffe Starbucks có bị sao chép không hay bạn có từng hỏi là những nhà hàng như Loteria, BBQ Chicken có sao chép mô hình kinh doanh của các hãng ăn nhanh như KFC hay Macdonal hay không. Tôi nghĩ là có.

            KFC ra đời ở Mỹ cách đây khoảng 60 năm trước, Macdonal cũng vậy nhưng khi KFC ra đời 1 thời gian thì Texas Chicken cũng ra đời, và liệu anh bạn Texas Chicken có Coppy của KFC hay không. Tôi nghĩ là có. Ít hay nhiều họ cũng Coppy món Gà Rán và cải tiến chúng cho phù hợp với người địa phương hoặc lúc đó, ở Texas chưa có KFC, sau đó phát triển và xuất khẩu chúng khi có cơ hội hoặc nhà điều hành doanh nghiệp có tầm nhìn lớn.

            Vậy chúng ta quay lại với Lotteria, BBQ Chicken hay vô số loại hình nhà hàng Gà Rán do người Hàn Quốc kinh doanh tại Việt Nam, với những món ăn hấp dẫn riêng. Ở Hàn Quốc có tới gần 6 nghìn nhà hàng Gà Rán trong khi dân số của họ cũng khoảng 50 triệu người. Và đất nước này đã phát triển thành đất nước của ẩm thực, thậm chí vài năm trở lại đây, có những công ty lớn của Trung Quốc tổ chức đi Du Lịch sang Hàn Quốc để ăn Gà Rán và uống Bia. Vậy những thương hiệu ăn nhanh như Loteria hay BBQ Chicken đã Coppy cái gì từ những mô hình kinh doanh khác. Chúng ta sẽ làm rõ dưới đây.

            Có thể nói là Loteria đã Coppy thành công mô hình ăn nhanh của KFC và Macdonal, vì đến Lotteria ăn Gà Rán và Hamburger đều cảm thấy ngon. Họ đã Coppy thành công và phát triển, sáng tạo biến cái của người khác thành cái riêng của mình.

            BBQ Chicken thì họ đã Coppy mô hình thành công và có phần sáng tạo hơn Loteria trong Menu của mình khi họ để thực đơn của mình phong phú hơn, và món ăn được chế biến tươi hơn, hợp khẩu vị người Châu Á hơn.

            Liệu mô hình Coffe nào ở Việt Nam đang coppy mô hình kinh doanh của Starbucks. Có thể nói, ở Việt Nam có lẽ có vô số nhà hàng, quán Coffe đang bán những loại nước uống như Starbucks như Café Latte, Capuchino… với nhiều kiểu quán Coffe khách nhau.

            Vậy những hãng ăn nhanh như Macdonal, KFC, Loteria, Starbucks có sợ bị mọi người Coppy mô hình kinh doanh của họ không. Tôi nghĩ là họ có sợ bị Coppy mô hình kinh doanh đấy. Và thực tế là đã nhiều nhà hàng đã Coppy thành công và kinh doanh thành công.

            Các hãng ăn  nhanh lớn đã làm gì để bảo vệ mình trước sự Coppy của người khác????

            Hầu hết các hãng ăn nhanh lớn trên thế giới đều đưa ra những tiêu chuẩn cao trong lựa chọn mặt bằng kinh doanh, chi phí cải tạo mặt bằng lớn, tiêu chuẩn phục vụ cao…. Tóm lại là đầu tư giống mô hình của họ thì cần phải đầu tư 1 khoản tiền lớn. Cái mà hầu hết mọi người không có để Coppy chính là Vốn đầu tư cơ sở hạ tầng cũng như trang thiết bị máy móc phục vụ sản xuất.

            Vậy, với số vốn vừa phải để Coppy mô hình kinh doanh của nước ngoài và có thể kinh doanh thành công tại Việt Nam, chúng ta phải làm gì để thành công. Theo tôi, chúng ta Coppy nhưng phải sán tạo cho phù hợp với văn hóa địa phương, nơi chúng ta mở cửa hàng đầu tiên, sau đó điều chỉnh dần cho phù hợp khi mở thêm cơ sở 2, 3 hay nhiều hơn nữa. Đây là điều mà các hãng ăn nhanh lớn không làm được. Vì các hãng ăn nhanh phải tuân thủ nguyên tắc quốc tế của họ khi nhượng quyền.

            Đó là vài điều chia sẻ của tôi về lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Chúc các bạn thành công nếu có ý định kinh doanh trong lĩnh vực này. Tôi có thể nói, con đường nhanh nhất và ngắn nhất để thành công trong kinh doanh nhà hàng là đi học tập, coppy mô hình kinh doanh của người khác, nhưng sao chép phải sáng tạo.

            Chúng tôi chuyên cung cấp nguyên liệu như Bột Chiên Gà, Gia vị, nước xốt, thịt gà tươi, thịt gà tẩm ướp cho nhà hàng ăn nhanh. Liên hệ cuonghx@gmail.com hoặc 0983584616 gặp anh Cường.

Thực phẩm chính dùng trong nhà hàng ăn nhanh Gà Rán

DANH SÁCH NGUYÊN LIỆU CHÍNH TRONG NHÀ HÀNG ĂN NHANH GÀ RÁN.

1.     Thịt gà

-         Gà 9 P ( Gà 9 miếng): Là nguyên liệu dùng chủ yếu trong các nhà hàng Gà Rán trên thế giới như KFC, Lotteria, Macdonald… thường dùng chế biến món gà chiên ( Gà truyền thống).

-         Đùi tỏi: Là loại thịt được nhiều người thích dùng và bán chạy tại nhiều nhà hàng ăn nhanh trên thế giới.

-         Đùi góc tư: Là nguyên liệu được dùng nhiều nhất tại Việt Nam, dùng để chế biến ra nhiều món ăn khác nhau.

-         Cánh gà: Là phần thịt gà được nhiều người yêu thích

-         Ức file: Là phần thịt trắng nhiều dinh dưỡng, có ít chất béo, ít cholesterol.

-         Ức trong: Là 2 ức nhỏ có thịt mềm và ngon, ít cholesterol

2.     Gia vị

-         Chicken Seasoning (  Gia vị gà chiên): Là gia vị chính chế biến các món ăn về gà rán.

-         Texas Seasoning ( Gia vị chiên cay): Là loại gia vị tẩm ướp các món ăn Gà rán có vị cay, được nhiều người ưa thích

-         Jerk Seasoning ( Gia vị nướng): Là loại gia vị chính dùng tẩm ướp các món nướng

3.     Bột chiên

-         Chicken fry mix ( Bột chiên gà giòn): Là loại bột chiên quan trọng nhất, dùng nhiều nhất, khách hàng ưa thích nhất và tất cả nhà hàng ăn nhanh Gà Rán đều dùng sản phẩm này.

-         Batter Mix ( Bột chiên giòn): Là loại bột được sử dụng chế biến nhiều món ăn nhất và áp dụng chế biến nhiều loại thực phẩm nhất trong nhà hàng.

4.     Nước xốt

-         Beef burger sauce ( Xốt burger Bò): Là loại xốt ngon và được dùng làm nước xốt cho các món burger Bò, burger thịt nướng.

-         Chicken burger sauce ( Xốt burger Gà): Là loại nước xốt dùng cho các loại burger gà chiên, burger thịt chiên.

-         Hot sauce ( Xốt cay nóng): là loại nước xốt ngon khi trộn với thịt gà và được nhiều người ăn cay ưa thích.

-         Xốt cay ngọt: Là loại nước xốt được nhiều người ưa thích khi trộn với gà chiên

-         Hot BBQ Sauc ( Xốt nướng BBQ): Là loại nước xốt dùng chủ yếu trong chế biến các món nướng

5.     Rau xanh

-         Xà lách cuộn là loại rau ngon, ròn, mát và được dùng nhiều trong các món Salad Gà, kẹp burger…

-         Cà chua: dùng để ăn sống như một loại Salad ăn kèm với gà rán

-         Dưa leo: dùng để ăn kèm với món gà rán như một loại Salad

…..

6.     Hoa quả: dùng để chế biến các loại nước ép dùng trong nhà hàng.

Chúng tôi chuyên cung cấp các loại nguyên liệu như Thịt Gà, Thịt Gà tẩm ướp, bột chiên gà, gia vị, nước xốt…. cho nhà hàng ăn nhanh. Liên hệ cuonghx@gmail.com hoặc 0983584616 để được tư vấn Miễn Phí.

Phương pháp hữu hiệu mở nhà hàng thành công

phương pháp mở nhà hàng

Nếu muốn mở nhà hàng thành công, bạn không thể bỏ qua các bước này.

Bước 1

Xác định rõ việc kinh doanh ăn nhanh là mô hình kinh doanh mới không giống với nhà hàng kiểu truyền thống ở Việt Nam như các quán nhậu, quán lẩu…

Bước 2

Khảo sát khu vực kinh doanh để xác định rõ tập khách hàng tiềm năng có thể khai thác.

Bước 3

Xác định rõ mô hình nhà hàng và tìm mặt bằng có diện tích phù hợp.

Bước 4

Xác định rõ số vốn dự định đầu tư trong khả năng tài chính cho phép hoặc cân nhắc mô hình để xác định số vốn.

Bước 5

Tìm địa điểm có không gian và vị trí phù hợp cho mô hình ăn nhanh.

Ví dụ: Bạn không thể mở quán ăn nhanh ở khu vực nông thôn được, mà quán phải nằm ở khu vực thành thị, thị xã; khu vực vui chơi giải trí có nhiều người trẻ tuổi.

Bước 6

Xin giấy phép kinh doanh và các giấy tờ cần thiết khác như giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An Toàn Thực phẩm….

Bước 7

Hoàn thiện thủ tục hành chính.

Bước 8

Đầu tư trang thiết bị:

• Công cụ lao động và tài sản cố định

1. Số lượng bàn ăn:

– Mặt bằng đủ diện tích cho số lượng bàn ăn

– Bàn lễ tân + điều hành + kế toán ( Diện tích mặt bằng )

– Ly, chén… ( dụng cụ dùng ăn uống )

2. Các món ăn:

– Diện tích xây dựng bếp chế biến

– Dụng cụ nấu nướng

– Dụng cụ phục vụ chế biến

– Diện tích mặt bằng khâu chuẩn bị, tập kết thực phẩm

– Nguồn nước

– Hệ thống thoát nước, rác thải, vệ sinh

3. Hệ thống băng, biển quảng cáo

4. Dụng cụ phục vụ :

– Quạt mát

– Đèn thắp sáng

• Nhân lực: ( Có thể chia làm 3 nhóm:1/ Thực phẩm, chế biến; 2/ Phục vụ, 3/ Lễ tân, kế toán, điều hành )

– Đầu bếp

– Phụ bếp

– Nhân viên chạy bàn

– Nhân viên lễ tân

– Nhân viên điều hành, quản lý

– Nhân viên kế toán, thanh toán

– Nhân viên thực phẩm

– Nhân viên coi giữ xe

• Dự phòng quỹ tiền mặt cho:

1. Mặt bằng kinh doanh ( đất, nhà )

2. Dụng cụ nấu nướng, chế biến: Bếp chiên, lò nướng, tủ bảo quản….

3. Dụng cụ phục vụ : ly, chén, thìa dĩa,bàn ghế, đèn điện, quạt điện…

4. Thực phẩm, gia vị…

5. Dụng cụ quảng cáo: Băng rôn, biển quảng cáo…

6. Vốn đầu tư xây dựng sửa chữa nếu cần

Bước 9

Lên danh sách thực phẩm cần thiết sử dụng trong nhà hàng và đặt hàng chế biến thử, kiểm tra chất lượng kỹ càng, qui cách từng loại sản phẩm. Đảm bảo nguồn hàng được ổn định.

Bước 10

Tuyển dụng và đào tạo nhân sự các bộ phận trong nhà hàng.

Dự kiến mức lương chi trả cho nhân viên các bộ phận. Có thể tham khảo nhà hàng khác trong khu vực và qui định lương theo vùng của nhà nước.

Đối với nhân viên nhà bếp, khởi sự kinh doanh nhà hàng, bạn có thể cần 3 đầu bếp – 2 người làm full-time và 1 người làm part-time. Các nhân viên nhà hàng có thể làm việc theo ca từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều và từ 4 giờ chiều tới khi đóng cửa.

Riêng bếp trưởng cần đến sớm mỗi buổi sáng để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. 1 đầu bếp làm full-time sẽ chịu trách nhiệm phần việc buổi sáng và đầu bếp kia nhận việc buổi chiều.

Đầu bếp làm part-time sẽ giúp nấu ăn trong thời điểm bận rộn nhất của nhà hàng, đặc biệt là cuối tuần. Những khoảng thời gian còn lại có thể được dành cho việc chuẩn bị những thứ đơn giản.

Bạn có thể tham khảo các nhà hàng xung quanh hay các tạp chí tuyển dụng để chọn ra ứng viên xuất sắc nhất.

Mức lương cho bếp trưởng và các đầu bếp phụ khác tùy thuộc vào kinh nghiệm của họ và menu của nhà hàng. Tất nhiên, lương cho bếp trưởng luôn cao hơn các đầu bếp khác.

Đối với các đầu bếp làm part-time, bạn có thể trả lương căn cứ trên giờ làm việc. Tham khảo các nhà hàng xung quanh trước khi quyết định mức lương.

Liên hệ cuonghx@gmail.com hoặc 0983584616 để được tư vấn  miễn phí.

Mở quán gà rán

DỊCH VỤ SETUP NHÀ HÀNG ĂN NHANH

Chúng tôi, với hơn 10 năm làm việc trong lĩnh vực nhà hàng, nhà hàng ăn nhanh, chúng tôi đã giúp đỡ rất nhiều người mở và kinh doanh nhà hàng thành công.

Ø Nhà hàng Neverland – 36 Hàng Than – tp Thanh Hóa.

Ø Nhà hàng One Way – tp Điện Biên Phủ.

Ø Các đối tác khác như hệ thống nhà hàng K- Expess – Mỏ Bạch – tp Thái Nguyên.

Những lợi ích mà bạn nhận được khi sử dụng dịch vụ của chúng tôi từ:

Ø   Thiết kế nhà hàng.

Ø Nội thất nhà hàng.

Ø  Thi công nội thất.

Ø  Tư vấn kinh doanh.

Ø  Thiết kế và setup nhà bếp.

 Ø    Giúp đỡ mua bán trang thiết bị nhà hàng và lắp đặt.

Ø  Giúp đỡ mua bán trang thiết bị và lắp đặt.

Ø   Đào tạo nhân viên bếp

Ø   Đào tạo nhân viên phục vụ.

Ngoài ra, chúng tôi còn.

Ø Tìm nhà thầu thi công nội thất, xây dựng nhà hàng…

Ø Liên hệ và giúp đỡ làm hợp đồng mua bán nguyên liệu với nhà cung cấp đảm bảo chất lượng, giá cả cho nhà hàng.

Chi phí khi ký hợp đồng cho cả gói dịch vụ của chúng tôi:

Ø Đối với nhà hàng có diện tích nhỏ hơn 100 m2 thì giá tiền chỉ là 34 000 000 vnd/ nhà hàng ( ba mươi tư triệu đồng).  Giá trên bao gồm tất cả các dịch vụ của chúng tôi như: Thiết kế nhà hàng, đào tạo nhân sự, giám sát thi công…..

Ø Đối với nhà hàng chó diện tích lớn hơn 100 m2 thì giá tiền cho toàn bộ dịch vụ của chúng tôi là 315 000 vnd/ m2.

Ngoài những dịch vụ trên, quý khách còn nhận được những giá trị khác như

Ø Khảo sát miễn phí địa điểm kinh doanh, đảm bảo vị trí kinh doanh của khách hàng trong khu vực ít có sự cạnh tranh, có nguồn khách tốt.

Ø Đảm bảo cửa hàng của quý khách sẽ có lợi nhuận khi mở nhà hàng và nguồn khách tốt khi kinh doanh.

Ø Đảm bảo bàn giao nhà hàng cho quí khách khi đi vào hoạt động được vận hành tốt.

Ø Đảm bảo chất lượng món ăn khi bàn giao, món ăn không ngon, chất lượng kém. Chúng tôi sẽ hoàn lại tiền sử dụng dịch vụ của quý khách.

Liên hệ Mr Cường với địa chỉ email; cuonghx@gmail.com hoặc 0983584616 để được giúp đỡ và tư vấn mở nhà hàng